Menu du restaurant 30 €
Entrées
Cassolette de la mer sauce curry
Cassolette de la mer sauce curry: saint jacques, gambas, encornets, moules, couteau, mangue, ananas
Foie gras de canard poêlé pommes rôties déglaçage Floc de Gascogne
Délice d'Elisa (salade cailles marinée)
cailles rôties marinées, carmine, sucrine, betterave, pommes, vinaigrette huile de noisette, confiture de vin
Tête de veau gribiche
Trou Cassagnabèrois
Plats
Cassolette de ris de veau façon Confrérie
Ris de veau braisés, brunoise de carottes, échalottes ciselées, et beaucoup d'amour et de passion
Magret de canard sur son cassoulet
Parmentier de queue de boeuf et patate douce
desserts
Assiette de dessert du Pati
Sorbet ou glace de Phillipe FAUR, pâtisserie, fruit cuit, chantilly maison
